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红烧猪蹄制做方法
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7 V8 L# s/ X- ]# W主料:猪蹄500G
: G6 g5 [/ ^) T# i8 |' Y3 N辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
# u' K0 x% H4 X. R$ V. j" Q( Q功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
- U5 e" E) p+ n, I% j/ l特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！' n/ E9 Z7 Z. Z- o
要决：
3 e) w+ v4 ? O9 S' _8 X& q1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，3 j: F( v; j9 C* `( X$ u+ U
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），# ?4 S N1 _" \
做法：* E6 |) Y+ X* B# H0 J, |
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；* s, _9 w( f9 c) e& a1 ~$ m$ V# o& U8 y
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；* j' ^- b' ~, F: ]9 W! P+ i
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；7 H8 }+ F& V! ` v# \% h' ~% x
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
$ n4 | [+ m% d4 v H5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
+ ^( i9 e. @- p6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
# o, s5 N% g4 s7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
% n- X7 ]. {* T+ e& P4 i另：
. ]1 _$ q6 W' ]+ R6 G; U1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
1 [; y3 G5 a) e2 S) P8 k+ b! B1 h% w$ m2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
. Z( x1 n* i7 }9 w: z3 Q8 v3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。" a! s& Y+ A1 z* J& ]; u9 A
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猪蹄皮冻0 q! Z; d/ C Z
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...; A6 Q( G! M* \ S5 B0 h
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醋姜猪蹄
% F9 v4 g6 b* v2 u' i这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。, g3 Q* T, e: x+ w7 p: t5 Z
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!